とくちょう
韓国を代表する調味料味噌。甘辛い味が特徴。
もち米麹・唐辛子の粉などが主原料である発酵食品。発酵熟成させて作るので、唐辛子の刺激がまろやかになります。ビビンバ、鍋物や煮物、炒め物、和え物から薬味など用途が幅広く頻繁に用いられます。そのまま生野菜につけたり、直接ご飯に混ぜこんで食べたりもします。
食べ方
ビビンバのたれに
トッポギに
様々なお料理に
保存方法
直射日光を避け、常温で保存してください。
ボトルの蓋はしっかり閉めてください。
タッパー等に入れ替えて他の食材に匂いが移らないようにします。
食品表示
| 品 名 | コチュジャン |
|---|---|
| 原材料名 | 水飴（国内製造）、白味噌、餅米糀味噌、砂糖、唐辛子、米発酵調味料（液糖、酒精、米、食塩、米こうじ）、発酵調味料（発酵原液、その他）、麦芽粉、きなこ、食塩／調味料（アミノ酸等）、（一部に大豆・小麦を含む） |
| 内容量 | 380g/1kg |
| 賞味期限 | 製造日より1年 |
| 保存方法 | 直射日光を避け、常温で保存してください。 |
| 使用上の注意 | 当工場では、エビを含む製品を製造しています。 |
| バーコード(380g) | 4965299500142 |
| バーコード(1kg) | 4965299500449 |
| 製造者 | チョウショク商事株式会社 茨城県かすみがうら市牛渡5880-1 TEL:029-897-1469 FAX:029-897-1979 URL:chosic.co.jp |
| アレルギー | 大豆・小麦 |
| 栄養成分表示（100gあたり） | ||
|---|---|---|
| 熱量 | 264kcal | |
| たんぱく質 | 6.2g | |
| 脂質 | 4.1g | |
| 炭水化物 | 53.2g | |
| 食塩相当量 | 5.5g | |
商品規格書
コチュジャン・380g／1kg商品規格書（150kb）
ダウンロード
レシピ
甘辛い味が特徴のコチュジャンは様々な料理に用いられる、韓国料理を代表する万能調味味噌です。
豚肉とじゃがいものコチュジャン炒め
| 材料（2人前） |
●豚肉…150g
●じゃがいも…1個
●にんじん…1/3本
●サニーレタス…2〜4枚
●小麦粉…小さじ2
●白ごま…大さじ1
●サラダ油…適量 【調味料】 ●コチュジャン…大さじ1と1/2 ●酒…大さじ1 ●砂糖…小さじ2 ●醤油…小さじ1 |
|---|---|
| 作り方 | ①じゃがいも・にんじんは細切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切り、小麦粉をまぶしておく。 ②フライパンにサラダ油を入れて中火にかける。じゃがいも・にんじんを炒める。 ③じゃがいもが透き通ってきたら、一旦、お皿に取る。 ④フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、豚肉を炒める。 ⑤じゃがいもとにんじんをフライパンに戻して炒め合わせ、【調味料】を加えて汁気がなくなるまで炒める。 ⑥白ごまを加えて混ぜ、火を止める。サニーレタスを敷いた器に盛りつける。 |
ぶりのコチュジャン煮
| 材料（2人前） |
●ぶり…2切れ
●にんにく…1片
●ごま油…大さじ1
●水…50cc 【調味料】 ●コチュジャン…大さじ1 ●醤油…大さじ1と1/2 ●みりん…大さじ1/2 ●粗唐辛子…小さじ1/2 |
|---|---|
| 作り方 | ①フライパンにごま油を入れ、スライスしたにんにくを炒める。 ②にんにくの香りがたってきたらぶりを並べ、合わせておいた【調味料】をまわしかける。 ③ぶりの周りから水を加えて蓋をし、弱火〜中火で5～６分煮る。 ④蓋をあけ、煮汁をぶりにかけながら弱火で更に1分煮る。 ③器にぶりを盛り、煮汁をかける。 |
ピリ辛焼きそば
| 材料（2人前） |
中華麺…2玉
●豚肉…4枚
●ニラ…1/2束
●もやし…1/2袋
●サムジャン…小さじ2
●ごま油…適量
●ラー油…少々 【調味料】 ●中濃ソース…25cc ●コチュジャン…小さじ1と1/2 ●お好みソース…小さじ1 |
|---|---|
| 作り方 | ①ニラは5cm位の長さに切る。豚肉は細切りにしてサムジャンを絡めておく。【調味料】は混ぜ合わせておく。中華麺は固めに茹でておく。 ②フライパンでごま油を熱し、豚肉を炒め、火が通ったらニラ、もやしの順に入れて炒める。 ③もやしに軽く火が通ったら【調味料】を半量入れて混ぜる。中華麺を入れて少し炒め、残りの 【調味料】を入れて炒め合わせる。 ④仕上げにラー油をかけて軽く混ぜ、 盛り付ける。 |
コチュジャン豆乳スープ
| 材料（2人前） |
●絹こし豆腐…1丁（約300g） ●豆乳…大さじ4 ●コチュジャン…小さじ2 ●卵…2個 ●刻みねぎ…適量 |
|---|---|
| 作り方 | ①器に豆乳と少しくずした絹こし豆腐を入れる。 ②コチュジャンを溶き入れ、電子レンジ（500w）で約2分加熱する。 ③②が十分温まったら、生卵と刻みねぎをトッピングする。 |
